Gourmarg Catering (Jesús Cahiza)

Cold Finger Food
Pan de semillas con pimientos Calahorra quemados, queso azul y miel de almendras.
Boconccino con jamón serrano e higos frescos.
Focaccia con mousse de foie y uvas frescas.
Carpaccio de zucchini con ricota de hierbas y salmón ahumado. Hot Finger Food
Pinchos de lomo, jamón serrano y curry de hierbas frescas.
Empanadas de hongos, quesos y verdeo.
Quiches de morcilla, queso brie y pistachos.
Langostinos apanados y salsa tártara. Plato principal
Hebras de conejo confitado sobre puré de batatas y berenjenas quemadas con reducción de malbec y frutos rojos. Servido en plato o cazuela.
Risotto de azafrán con zucchinis, champiñones y pesto siciliano. Servido en cazuelas.

Matías Podestá

Para comenzar

Hamburguesita de pollo especiada en brioche con confit de cebollas al malbec.
Blinis de choclo con trucha malarguina confitada.
Sopaipillas de zapallo con jamón serrano y crema ácida.
Pate de ave al oporto apanado en semillas de sésamo y pistachos crocantes con chutney de tomates.
Fingers de polenta crocante, aceitunas griegas, tomates secos y suave ali oli.
Mini pasteles de queso y cebolla colorada.
Mini principales
Tártaro de ternera, con salsa inglesa, mostaza en grano, tabasco y tostadas en manteca de hierbas.
Lomo de cerdo laqueado con chutney de higos mendocinos y papas paille. Postres
Vigilante helado en texturas de frutos secos.
Helado de dulce de leche frito.
Cakes de ricota y queso de cabra envuelto en hojas de vid crocantes y pesto de uvas y almendras tostadas. Nadia O.F. (Nadia Harón) Platos principales
Mollejas al Jerez salteadas con puerros.
Albóndigas de rabo de toro con su reducción al Malbec.
Delicias de zapallo asado envueltas en zucchini con crema de Parmesano Bandejeo frío
Sushi de productos mendocinos.
Tostadas con escalibada y emulsión de aceite de oliva extra virgen.
Ensalada de sandía con aromáticas, vinagreta de miel de caña y queso azul.

Bandejeo Caliente
Brick de Brie con cebollas carmelizadas al Chardonnay.
Camote con ali oli verde y cenizas de berenjena.
Rollitos de verdura de estación con melaza de soja. Graciela Hisa

Bocaditos fríos
Mousse de salmón y lima
Carpaccio de lomo y alcaparras fritas
Confit de pato con finas hierbas, pimienta verde y viruta de lima
Roll de centolla y mango

Bocaditos calientes
Calahorra y cebollines asados con crocante de panceta ahumada y virutas de queso
Lasagna de verduras mediterránea
Mini pastel de papasMolleja crocante al tomillo

Platos petit
Humita a la cacerola
Risotto de quinoa y filet de trucha grillado
Cubos de lomo en dos cocciones y chip de mandioca

Degustación de postres
Granita de durazno blanco y sauvignon blanc
Mojito de Espumante Brut Nature
Sorbete de maracuyá y chardonnay
Higos en almíbar con espuma de queso

Crumble de peras con helado de vainilla y praliné de almendras
Cheese Cake con frutillas maceradas en vino oporto
Brownie de chocolate y ciruelas al Malbec

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